Pavlova torta je dobila ime po čuvenoj ruskoj balerini Ani Pavlovoj, koja je 1926. godine bila na turneji po Australiji i Novom Zelandu. Priča kaže da je kuvar hotela u kome je odsjela u Velingtonu napravio desert u njenu čast, čime nastaje Pavlova torta. Inspiraciju je pronašao u bijeloj "tutu suknji" koju balerine nose na sceni.

Pavlova, taj prozračni desert napravljen od hrskave ljuske beze prelivene šlagom i voćem.

Ana Pavlova je rođena u Petrogradu 1881, a umrla 1931. godine u Hagu. Školu klasičnog baleta završila je u Carskoj baletskoj školi u rodnom gradu i odmah dobila angažman u Marijinskom pozorištu. Postala je primabalerina 1906. godine.

Pavlova torta se pravi od bjelanaca umućenih sa šećerom, prelivena šlagom i različitim svježim voćem. Spolja je korica hrskava, a unutrašnjost je meka.

Sastojci:

- pet bjelanaca
- 250 grama šećera
- 250 mililitara slatke pavlake
- jedna kašika šećera
- oko 250 grama jagoda

Priprema:

Bjelanca mutiti dok ne postanu pjenasta, pa pažljivo kašikom dodavati šećer i mutiti dok se ne dobije čvrst i gust šne, a kristali šećera nestanu. Na dno dubljeg okruglog pleha prečnika dvadesetak centimetara staviti papir za pečenje, pa rasporediti šne.

Peći u rerni na 150 oko 75 minuta, ili dok se kora spolja skroz ne osuši. Ako kora spolja popuca, još bolje, pošto to znači da je kora uspjela, jer ta spoljna površina i treba da bude krta i krckava.

Kad se kora ispeče, ostaviti je u otvorenoj rerni još petnaestak minuta. Zatim izvaditi pleh i ostaviti koru da se skroz ohladi. Ohlađenu koru pažljivo prenesite na tacnu, preko rasporedite umućenu slatku pavlaku u koju ste dodali kašiku šećera, a zatim odozgo poređajte jagode. Služite rashlađeno.