Umjesto kisele vode dodajte u palačinke 1 sastojak: Biće mekše nego ikad
Sastojak za mekane palačinke vjerovatno već imate u kuhinji, a možda vam nikada nije palo na pamet da ga dodate u smjesu umjesto kisele vode. Palačinke će biti prozračne, nježne i mekane čak i sutradan, baš kao kada ih tek skinete s tiganja.
Nema ničeg goreg nego kada napravite cijeli tanjir palačinki, a one već poslije nekoliko sati postanu tvrde i žilave. Uz ovaj dodatak, i posljednja palačinka biće pravo uživanje, bilo da je premažete džemom, čokoladnim kremom ili jedete bez dodataka.
Tajna nije u kiseloj vodi, već u jednom sastojku
Postoji nekoliko trikova uz pomoć kojih palačinke ostaju prozračne, mekane i ukusne, kao da ste ih tek skinuli s tiganja. Glavna tajna je u sodi bikarboni, a sasvim mala količina dovoljna je da i dan kasnije uživate u omiljenoj poslastici.
Drugi trik zbog kojeg su palačinke mekane i svježe i sutradan tiče se posude u kojoj ih čuvate. Ta sitnica odlučuje o tome da li ćete ujutru dobiti meku palačinku ili žilavu masu koju niko ne želi da filuje.
Recept za najmekše palačinke
Sastojci:
1 jaje
200 ml mlijeka
250 ml vode
200 g brašna
prstohvat soli
1/4 kašičice sode bikarbone
2 kašike ulja
ulje za premazivanje tiganja
Priprema: Kako da smjesa bude bez ijedne grudvice
Najprije sjedinite sve tečne sastojke, a tek onda dodajte brašno, so i sodu bikarbonu. Dobro umutite smjesu tako da u njoj ne ostane nijedna grudvica. Ulje dodajte na kraju, pa sve još jednom promiješajte.
Nemojte žuriti sa dodavanjem brašna. Kada ga odjednom sipate u hladnu tečnost, lako nastaju grudvice, koje kasnije morate razbijati mikserom. Prekomjerno mućenje može nepotrebno promijeniti teksturu smjese.
Sastojak za mekane palačinke nije jedino na šta treba obratiti pažnju, jer i količina sode bikarbone utiče na ukus. Dovoljna je četvrtina kašičice, pošto veća količina može ostaviti gorak ukus koji se osjeti čim palačinka zamiriše. Brašno dodajte postepeno i mutite dok tijesto ne postane glatko, poput pavlake.
I jedna sitnica može pomoći da palačinke uspiju. Ostavite smjesu da odstoji dok se tiganj zagrijava, jer će brašno za to vrijeme upiti tečnost, pa će se tijesto lakše razliti u tankom sloju. Tanke palačinke obično se ravnomjernije peku. Ako je smjesa i poslije mućenja pregusta, dodajte kašiku vode.
Pečenje i posuda koja čuva mekane palačinke
Tiganj za palačinke dobro zagrijte, pa smanjite temperaturu na srednje jaku (7 od 9 podjeoka). Pecite palačinke i slažite ih jednu na drugu, a posudu s gotovim palačinkama obavezno poklopite.
Tako će duže ostati tople, a sutradan će i dalje biti mekane i ukusne. Za čuvanje ih, nakon što se ohlade, stavite u dobro zatvorenu posudu i odložite u frižider.