Ovaj recept se oslanja na prirodnu fermentaciju – proces koji ne samo da čuva povrće, već ga pretvara u probiotik. Bez konzervansa, bez aditiva, samo so, voda i strpljenje. I da, rezultat je turšija koja pucketa pod zubima, miriše na zemlju i ima onu dubinu ukusa koju industrijske verzije ne mogu ni da imitiraju.

Uzmite povrće po izboru – karfiol, krastavčiće, šargarepu, papriku. Operite, nasjeckajte i složite u teglu. Dodajte hladnu vodu u koju ste rastopili so (na 1 litar vode ide 40 g soli). Pokrijte gazom, ostavite na sobnoj temperaturi i zaboravite na to 7–10 dana. Povremeno provjerite, ali ne miješajte. Kad počne da miriše na turšiju – spremna je, prenosi Krstarica.

Zašto bez sirćeta?

Ova metoda koristi prirodne bakterije koje se već nalaze na povrću. One rade posao, bez hemije. Rezultat je zdravija, ukusnija turšija koja ne izaziva gorušicu i ne maskira ukus povrća.

Ako želite da turšija traje duže, nakon fermentacije je možete zatvoriti poklopcem i držati u frižideru. Ukus se mijenja, postaje dublji, slojevitiji. I da – ne zaboravite da napišete datum na teglu.