Ova poslastica je došla uticajem austrougarske kulture, ali smo je mi prilagodili našim ukusima i običajima.

Njihov maslac naše bake zamijenile su svinjskom mašću i upravo je to napravilo najveću razliku u odnosu na one recepte koje danas možete da probate na ulicama Beča ili Berlina.

Iako se danas u specijalizovanim poslastičarnicama i raznim radnjama mogu naći krofne punjene svim i svačim, od pistaći krema, do orea i vanile, kod kuće i dalje najviše volimo one starinske, prazne, ili jednostavno punjene džemom, kremom, čokoladom.

Ovo posljednje možda najviše podsjeća na more i prodavce koji su plažom nosili u velikoj korpi i prodavali ih vičući „vruće krofne, vruće krofne“.

Bilo da više volite stare domaće krofne ili pak moderne verzije krofni bez kvasca, suština ostaje ista – ovo je neponovljiv ukus odrastanja koji nas uvijek obuzme nostalgijom.

A evo kako su ih pravile naše bake.

Sastojci

- 500 g brašna

- 60 g svježeg kvasca (ili 14 g suvog kvasca)

- 250 ml mljeka (mlako)

- 2 kašike šećera

- 2 žumanca

- 2 kašike masti

- 1 kašičica vanilin šećera

- 1 prstohvat soli

- Šećer u prahu za posipanje

- Ulje za prženje

Priprema

Ako koristite svjež kvasac, izmrvite ga i pomješajte sa 1 kašikom šećera i 100 ml mlakog mlijeka. Ostavite da odstoji 10-15 minuta dok ne postane penasto.

Ako koristite suvi kvasac, samo ga pomješajte sa brašnom i pređite na sljedeći korak.

Sa strane sjedinite žumanca, preostali šećer, mast i preostalo mlijeko, zatim u velikoj činiji pomješajte brašno, vanilu i so, napravite udubljenje u sredini i dodajte pripremljenu smjesu sa žumancima. Mješajte dok ne dobijete glatko tijesto.

Prebacite tijesto na pobrašnjenu površinu i mijesite oko 10 minuta dok ne postane glatko i elastično.

Ako je tijesto previše ljepljivo, dodajte malo brašna.

Stavite tijesto u nauljenu činiju, pokrijte čistom krpom i ostavite da naraste na toplom mjestu oko 1 – 1,5 sati, ili dok se ne udvostruči u veličini.

Kada je tijesto nadošlo, izvadite ga iz činije i na pobrašnjenoj površini ga razvaljajte na debljinu od oko 1 cm. Koristeći modlu za krofne ili čašu, izrežite krugove.

Stavite izrezane krugove na pobrašnjenu tacnu, pokrijte ih krpom i ostavite da nadođu još 30 minuta.

U dubokom tiganju zagrijte dovoljno ulja za prženje krofni (na oko 175°C). Pržite krofne u serijama, po nekoliko minuta sa svake strane, dok ne postanu zlatno smeđe i hrskave.

Pazite da ne prepunite tiganj kako bi se krofne ravnomerno pržile.

Nakon prženja, stavite krofne na papirne ubruse da upiju višak ulja.

Dok su još tople, pospite ih šećerom u prahu.

Ove prazne krofne su mekane i ukusne same po sebi, ali ih možete poslužiti i uz različite marmelade, čokolade ili čak sladoled ako želite dodatni užitak.