atrijarh Pavle je ostao upamćen po skromnom životu, a priče o njegovim navikama i danas privlače pažnju. Prema nekima od njih, slatkiše nije jeo često, ali je omiljeni kolač patrijarha Pavla ipak postojao, i to jedna starinska poslastica.

Kolač koji je patrijarh Pavle voleo više od svih

Autor Jutjub kanala „Deda Miletova kuhinja“ navodi da je omiljeni kolač patrijarha Pavla bila krempita. Riječ je o jednostavnom, starinskom kolaču sa lisnatim korama i bogatim vanila filom, koji se pravi od nekoliko osnovnih sastojaka.

Ako volite tradicionalne poslastice koje vraćaju ukus kolača iz detinjstva, ova krempita je pravi izbor. Priprema nije zahtjevna, a na kraju dobijate kremast kolač sa hrskavim korama.

Krempita na starinski način, sa filom kao oblak

U ovoj verziji krempite koriste se gotove lisnate kore, dok se fil kuva od mlijeka, jaja, šećera, vanilin šećera i brašna. Recept izdvajaju umućena bjelanca dodata u skuvani fil na samom kraju, pa krempita dobija laganu i vazdušastu teksturu.

Sastojci:

2 gotova lisnata tijesta

2 l mlijeka

400 g kristal šećera

8 kesica vanilin šećera

300 g oštrog brašna

10 jaja

5 kašika šećera za bjelanca

šećer u prahu za posipanje

Starinska krempita tačno kao nekad

Izbockajte lisnato testo viljuškom i ispecite ga u rerni prema uputstvu sa pakovanja. Jedna kora ide na dno kolača, a druga čeka za vrh.

Za fil najprije odvojite žumanca od bjelanaca. Umutite žumanca sa šećerom, vanilin šećerom i brašnom, pa polako dolivajte dio mlijeka dok smjesa ne postane glatka i bez grudvica.

Ostatak mlijeka stavite da se zagrije, a zatim u njega dodajte smjesu sa žumancima. Kuvajte uz stalno miješanje dok se fil ne zgusne kao puding.

Skuvan fil ostavite kratko da se prohladi. Za to vrijeme umutite bjelanca sa pet kašika šećera u čvrst snijeg.

Pažljivo umiješajte belanca u prohlađeni fil, malo po malo, kako bi smjesa ostala što vazdušastija.

Na dno stavite jednu pečenu koru, preko nje ravnomjerno rasporedite fil i poklopite drugom korom. Ostavite krempitu da se dobro ohladi i stegne, a pre serviranja je pospite šećerom u prahu.

Po želji kolač ukrasite svježim voćem ili šlagom, mada je i klasična verzija sa šećerom u prahu sasvim dovoljna za pravi starinski ukus, prenosi Krstarica.