Šta se događa kada bakterije iz hrane dospiju u organizam?
Konzumiranjem hrane koja sadrži bakterije opasne po zdravlje, nakon određenog vremena, odnosno perioda inkubacije, javljaju se simptomi trovanja.
U zavisnosti od vrste i količine bakterija, period inkubacije može da traje od nekoliko sati do nekoliko dana.
Bakterije unesene hranom u sistem organa za varenje nastanjuju se u crijevima, gdje naglim povećanjem broja ili svojim toksinima razaraju ćelije.
Ponekada se toksini apsorbiraju, pa putem krvi odlaze u druge organe ometajući njihovu funkciju. U tom slučaju govorimo o bolestima prenosivim hranom.
Sa druge strane, neke bakterije proizvode vrlo opasne toksine još u samoj hrani. Njihovim unosom u organizam simptomi se javljaju znatno brže, jer bakterije ne moraju nužno da se razmnožavaju u crijevima da bi se bolest razvila.
U tom slučaju možemo da govorimo o trovanju hranom.