Postoje ona jela koja nas već prvim zalogajem podsjete na domaću kuhinju, miris ručka koji se krčka na šporetu i obroke kojima se cijela porodica raduje.

Upravo takve su ove sočne ćufte, koje se nakon kratkog prženja kuvaju u bogatom, kremastom sosu od šampinjona i pavlake za kuvanje.

Tajna njihovog ukusa krije se u jednostavnoj pripremi i kombinaciji sastojaka koje većina nas uglavnom ima kod kuće.

Ćufte spolja dobijaju lijepu koricu, dok iznutra ostaju mekane i sočne, a sos od gljiva daje im posebnu punoću i kremastu teksturu. Još jedna prednost ovog recepta jeste to što se sve priprema u jednoj šerpi, pa nakon ručka nećete imati mnogo suđa za pranje.

Sastojci

Za ćufte:

500 g mljevenog mesa

1 manji crni luk, sitno isjeckan

1 jaje

2 kašike prezli

1 kašičica mljevene paprike

1 čen bijelog luka

So i biber po ukusu

Malo svježeg peršuna

Za kremasti sos od gljiva:

300–400 g šampinjona

1 manji crni luk

1 čen belog luka

1 kašika brašna

400 ml vode ili supe

150–200 ml pavlake za kuvanje

1 kašika ulja

so, biber i malo peršuna

Priprema:

1. Pripremite smjesu za ćufte. U većoj posudi pomiješajte mljeveno meso, sitno isjeckani crni i bijeli luk, jaje, prezle, mljevenu papriku, so, biber i malo peršuna. Sve dobro sjedinite, pa od smjese oblikujte manje ćufte.

2. Propržite ćufte. U šerpi zagrijte malo ulja i kratko propržite ćufte sa svih strana, dok ne dobiju zlatnosmeđu koricu. Ne moraju biti potpuno pečene iznutra, jer će se kasnije dovršiti u sosu. Izvadite ih iz šerpe i ostavite sa strane.

3. Napravite sos od gljiva. U istoj šerpi propržite sitno isjeckani crni luk dok ne omekša. Dodajte bijeli luk i šampinjone isječene na listiće. Dinstajte nekoliko minuta, dok gljive ne omekšaju i ne puste vodu.

4. Dodajte brašno i tečnost. Pospite gljive kašikom brašna, kratko promiješajte, a zatim postepeno sipajte vodu ili supu. Sve vrijeme miješajte kako se ne bi stvorile grudvice i kako bi sos dobio lijepu, ujednačenu teksturu.

5. Vratite ćufte u šerpu. Vratite prethodno propržene ćufte u sos i ostavite da se sve zajedno krčka na laganoj vatri oko 15 minuta, odnosno dok meso ne bude potpuno kuvano.

6. Završite kremasti sos. Na kraju dodajte pavlaku za kuvanje, lagano promiješajte i ostavite još tri do pet minuta na tihoj vatri. Po potrebi dodajte još malo soli i bibera, a pred serviranje pospite svježim peršunom.

Uz šta se najbolje služe ćufte u sosu od gljiva?

Ove ćufte najbolje se slažu sa prilozima koji će upiti dio bogatog, kremastog sosa.

Klasičan izbor je pire krompir, koji se savršeno uklapa uz mekane ćufte i sos od gljiva. Ako želite nešto drugačije, možete ih poslužiti uz kuvani pirinač, njoke ili domaću tjesteninu.

Za potpun obrok dodajte i sezonsku salatu, a ako volite da umačete hljeb u sos, kriška svježeg domaćeg hljeba biće odličan završetak ovog jednostavnog, domaćeg ručka, prenosi Ona.