Iako cvekla nije sastojak koji se obično povezuje sa slatkišima, u ovom receptu daje kolaču posebnu sočnost, dok se njen ukus odlično uklapa sa orasima, grožđicama, cimetom i svježinom limuna.

Sastojci:

230 g glatkog brašna

pola kašičice sode bikarbone

kesica praška za pecivo

150 g svježe izrendane cvekle

230 g smeđeg šećera

75 g mljevenih oraha

75 g grožđica

3 jajeta

kašičica cimeta

80 ml ulja

sok pola limuna

izrendana korica limuna

Priprema:

U zdjelu prosijte brašno, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i cimet. U drugoj zdjeli mikserom umutite ulje i šećer dok ne dobijete glatku smjesu, zatim dodajte jedno po jedno žumance, a između svakog kratko miksajte. Od bjelanaca napravite čvrsti snijeg. Cveklu ogulite i izrendajte na sitno. U smjesu jaja, ulja i šećera dodajte cveklu i promiješajte. Dodajte koricu limuna, limunov sok, orahe i grožđice, pa promiješajte.

Na kraju dodajte suve sastojke i sve zajedno sjednite u glatku smjesu. Na kraju lagano umiješajte snijeg od bjelanaca. Pripremljenu smjesu za kolač ulijte u namašćen i pobrašnjen kalup za pečenje i stavite peći u prethodno zagrijanu rernu na 200 stepeni 55 minuta. Nakon 30 minuta kolač prekrijte papirom za pečenje. Prije vađenja iz kalupa kolač ostavite da se ohladi minimalno 20 minuta. Po želji pospite sjeckanim orasima ili šećerom u prahu.