Jedan bijeljinski ugostitelj kaže da i prasići sada imaju realnu vrijednost od oko šest maraka. 

“Prase od šest maraka proizvođača, koji proizvede pečenje košta 23 do 24 KM, sa cijenom klanja, pregleda, pečenja. Na to sve moramo dodati da većina proizvođača svinja i ovih koji ih kolju imaju dodatno troškove rasknjižavanja prasića, jer za svako prase koje ima oznaku i minđušu, dodatno se plaća veterinarskoj stanici 15-ak maraka rasknjižavanje”, tvrdi ugostitelj u izjavi za InfoBijeljinu.

Zadnje dvije godine, prema njegovim riječima, država je povećala doprinose na radnu snagu, pa su svi morali radnicima povećati plate, počevši od onog koji kolje, peče, siječe i do onog koji služi. 

“Ta neka cijena od 35 KM prasećeg pečenja je realna cijena na današnje troškove, gdje tom gazdi koji drži kafanu ostane po kilogramu neke tri do četiri marke”, naveo je naš sagovornik.

Ima ponegdje, dodaje on, u Semberiji gdje je pečenje i do 40 maraka, te tvrdi da je prodaja slaba.

“Prodaja pečenja u pečenjarama, kafanama u Semberiji ide strašno loše, jer pečenja niko nije više željan. Ima ga u izobilju. Jede se na veseljima, na žalosti. Mizerna je prodaja danas zbog zasićenosti”, navodi ugostitelj.

Roštilj je u ovom momentu jeftiniji, ali je, dodaje naš sagovornik, upitan kvalitet roštiljskog mesa.

“Mi u Bijeljini nemamo ni jednu mesaru koja ima meso da je u domaćem uzgoju, sve je iz uvoza. Nedavno je u jednom marketu bilo špansko meso na akciji, koje je zaklano 14 dana ranije. Za svinjsko meso po standardima koje ja znam, sedam dana je da se potroši. Ako se nije potrošilo ide u sistem zaleđavanja. Sa junetinom je tri dana duže. To su bili nekadašnji JUS standardi”, priča sagovornik InfoBijeljine.

Slobodan Petrić, uzgajivač svinja, kaže, komentarišući sadašnje niske cijene prasadi, da je sezonski i normalno to dešavanje u ovom periodu i to će trajati do kraja novembra.

“Tek tamo kraj novembra i početak decembra idu pripreme za Božić, Novu godinu i tada skoči cijena značajno. Zadnje dvije godine povećan je uvoz, evo za Vaskrs nije bilo značajnog skoka, a ni neke potražnje”, priča Petrić.

Prema njegovim riječima, ona cijena od 12-13 KM prasadi odbila je ljude od pečenja. 

“Četiri stotine maraka pečenica, puno je. Smanjila se potrošnja, ljudi su prešli na roštilj. Za Vaskrs uzmu roštilj, za Božić je još uvijek ostalo, ali za Vaskrs je smanjeno maksimalno i ljudi su prešli na govedinu, koja je skupa, koja je preskupa. Živa vaga je 7,50 KM bez PDV-a, ne baca se ništa, tu se pojede sve. Vi od praseta pola bacite”, kaže Petrić.

Zato su, dodaje, ljudi napravili malo otpor.

“I šta se dešava još, došle su nove generacije koje ne jedu pečenje. Kaže meni sin: ‘Tata kakvo pečenje, idemo pasta, burger, od moje generacije nismo otišli nikad na pečenje’”, navodi naš sagovornik.

Trunutna cijena je, dodaje, od 4,50 do 5,50 KM, i ona će se vjerovatno održati do kraja novembra. 

“Ako ne bude nekih neplaniranih iskakanja, nema ona ići kud dolje, a ne može ni gore, bez obzira što su žitarice podbacile, što je rod kukuruza bukvalno prepolovljen, neće se ništa tu dešavati zbog toga”, prognozira ovaj farmer.

On nam je dao i tumačenje o tome zašto uz prasiće nije pojeftinilo i svinjsko pečenje.

“Zato što svi koji rade bilo kakve usluge, poslodavci svih vrsta, pa evo pričamo i o pečenjarama, sve cijene pravdaju skupom radnom snagom. Izgovor je uvijek skupa je radna snaga, činjenica da je porasla u svim sektorima i da možda treba da idu još gore, ali ne može sve opravdati cijena radne snage i cijena goriva, pečenjarama ne treba gorivo. Pravdaju se uglavnom time i ostavlja se prostora za neki ekstra profit. Ima to određenih opravdanja, ali nema baš toliko”, ocjenjuje Petrić.