Proklijali krompir: Smije li se jesti ili ga trebamo baciti?
Hljeb i krompir namirnice su koje se najčešće bacaju, no to nije uvijek nužno. Tvrdi hljeb možemo usitniti u mrvice i osušiti ili iskoristiti za tople sendviče, no pojavi li se buđ, vrijeme je da se od njega oprostimo. Kad je riječ o proklijalom krompiru, nije toliko jednostavno.
Krompir sadrži solanin, štetni alkaloidni spoj koji služi kao prirodni pesticid, a koji je prisutan u povećanoj koncentraciji u zelenom, oštećenom ili proklijalom krompiru, potvrđuju britanski naučnici sa Univerziteta Lincoln, kao i njemački Savezni institut za procjenu rizika.
Toksične klice krompira mogu izazvati probavne tegobe ili glavobolju, stoga ih svakako treba odrezati. Ako je krompir mekan ili se smežurao, obvezno ga bacite, no ostane li tvrd i "zdrav", možete ga oguliti, prema potrebi izdubiti na mjestu gdje je proklijao i koristiti za jelo.
Kako biste usporili klijanje krompira, nakon kupovine spremite ga na hladno i tamno mjesto, najbolje u kartonsku kutiju ili papirnatu vrećicu kako bi zrak mogao cirkulisati. U plastici krompir ne može "disati", pa će se i prije pokvariti.
Čuvate li veću količinu krompira, redovno ih provjeravajte pa one koji su proklijali ili omekšali izdvojite kako ne bi podstakli kvarenje ostalih. Takođe, nemojte ih čuvati zajedno sa lukom kako bi se usporilo starenje zbog gasova koje ispuštaju.