U zavisnosti od veličine bureta ili kace odnosno količine kiselog kupusa potrebno je dodati oko dva kilograma očišćenje šargarepe. Takođe i isto toliko opranog zelenog paradajza koji treba da se izbuši viljuškom kako bi lakše upio višak soli iz bureta.

Ima i onih koji stavljaju očišćen krompir u kacu sa kiselim kupusom kako bi pokupio višak soli. Problem je što krompir so skuplja prilikom kuvanja pa ako ga stavite sirovog malo toga ćete riješiti.

Ukoliko ništa od ovog ne pomogne, uvijek vam ostaje dobri, stari način ispiranja listova kupusa u hladnoj vodi koja će izvući višak soli. Ovaj postupak ponavljate sve dok ne dobijete optimalno slan ukus kiselog kupusa.

Sarma

Takođe, povedite računa o tome koliko soli i začina dodajete u mljeveno meso. To imajte u vidu jer će pirinač iz fila za sarmu takođe uputi dio viška soli.