Poznati ugostitelji iz Banjaluke otkrili: Šta mora imati dobar ćevap? (FOTO)
Miris svježe pečenih ćevapa, sočan i jedinstven somun, te prilozi posluženi uz ovo roštiljsko jelo godinama prate priču o manifestaciji “Ćevap fest” u Banjaluci.
Jasno je da se se nekada teško odlučiti za najbolji banjalučki ćevap, pa su se tako u okviru manifestacije, svako sa svojim receptom, predstavile brojne ćevabdžinice – sa posebnim sastojcima i tajnama svoje kuhinje.
U ćevabdžinici “Kod Muje” kažu da na festu u Banjaluci učestvuju svake godine.
“Naša ćevabdžinica traje evo sad već četvrtu generaciju. Mujo, poznati ćevabdžija, je jedan među prvima u Banjaluci i možda najpoznatiji koji je napravio taj ćevap za kojeg se čulo u čitavoj bivšoj Jugoslaviji. Naši ćevapi su osim po lepinji, poznati i po kvalitetu mesa i receptu koji njegujemo godinama i prenosimo s koljena na koljeno. Ulažemo puno truda i rada da bi opstali u ovako velikoj konkurenciji”, rekao je Adis Smailagić, vlasnik ćevabdžinice “Kod Muje”.
Snežana Stojnić, vlasnik roštiljnice “Stari recept” kaže da su zadovoljni učešćem na ovogodišnjoj manifestaciji.
“Mi trajemo od 2012. godine, i prepoznatljivi smo po tome što nam je recept, kako se i zove naša ćevabdžinica, po starom, tradicionanom receptu, i naravno tu je i lepinja domaća. Nema neki poseban recept, to je prije svega kvalitetno meso, što je najbitnije kod ćevapa i da je spremano isključivo na drvenom uglju”, rekla je Stojnić.
Promoter “Ćevap festa” Nebojša Kuštrinović za Banjaluka.net rekao je da je osmi “Ćevap fest” do sada najuspješniji.
“Iz godine u godinu rastemo. Ove godine smo prijatno iznenađeni. Malo smo se bojali dužeg perioda jer smo podijelili na sedam dana, čak smo i sa našim ćevabdžijama razgovarali i oni su rizikovali, a rizik se isplatio. Banjaluka je u prvom redu položila, jer desilo se da smo u isto vrijeme imali i koncert Zdravka Čolića koji je armiju ljudi doveo, tako da smo ovdje bili prebukirani, a evo i večeras nema slobodne klupe. Naravno, movo govorim s puno zadovoljstva. U februaru ove godine zaštitili smo naš banjalučki ćevap kao nematerijalno blago, gastronomski specijalitet”, rekao je Kuštrinović.
Napomenuo je da je banjalučki ćevap u pločicama, te da je somun poseban za razliku od sarajevskog, travničkog ili leskovačkog.
“Naš ćevap se pravi od prednje četvrti junetine, najbolji su vrat i plećka, to meso se samelje, 24 časa treba da odstoji, ali naravno svaka od roštiljnica ima neku svoju malo tajnu pa imaju neke razlike u mirisu, okusu i kvalitetu. Ove godine smo imali prijatelje, goste ćevabdžije iz Sarajeva. Naravno, ono što je najvažnije ove godine jeste da imamo po prvi put pravog pokrovitelja, a to je Grad Banaluka. Za ovogodišnju manifestaciju svi nam čestitaju, ali na taj način i obavezuju da nastavimo ovu lijepu tradiciju”, dodao je Kuštrinović.
Nije teško biti posjetilac ovakve manifestacije, jer svako ko je ljubitelj ćevapa po svom ukusu birao je ono što mu odgovora, a kako naši sagovornici kažu, teško je odlučiti se za najbolje.
“Od kada je počeo fest dolazimo već treći put. Probali smo ćevape iz više roštiljnica i za sada smo zadovoljni.”
“Vrhunska manifestacija, sve je odlično, što je i bilo za očekivati kada su banjalučki ćevapi u pitanju.”
“Ne znam za koga bih se odlučila da ima najbolje ćevape jer su svi dobri.”
“Sviđa mi se atmosfera, sviđaju mi se ćevapi, sve.”
“Drago mi je da fest traje ovoliko dana, jer planiramo probati ćevape iz što više roštiljnica.”
Kako posjetioci kažu – sa ovog festa ide se punog stomaka, možda masnih ruku, ali i pozitivnih utisaka nakon dobrog druženja, ali brojnih drugih sadržaja koji su organizovani u okviru ovog festa.
“Ćevap fest” traje do 11. septembra u Parku “Mladen Stojanović”, od 10:00 do 1:00 čas iza ponoći.