Čim se po kući raširi miris jabuka i cimeta, ruka sama krene ka parčetu domaćeg kolača. Pita sa jabukama i pudingom spaja prhko testo, sočan nadev od jabuka i bogat krem od vanile. Svaki sloj ima svoju čar, a zajedno daju domaću poslasticu kojoj je teško odoleti.

Jabuke piti daju blago kiselkastu notu, cimet zamiriše čim se ispeče, a puding od vanile čini fil mekim i kremastim. Sastojci su obični i jeftini, a priprema ne traži mnogo muke.

Ova pita kao da je stvorena za porodično okupljanje ili popodnevnu kafu. Najlepša je kad se dobro ohladi, jer se tada fil lepo stegne, ukusi se prožmu, a svako parče ostaje uredno i sočno.

Za ovu količinu treba vam pleh od otprilike 32 x 22 centimetra.

Recept za jesenji kolač sa jabukama i pudingom

Sastojci za tijesto:

500 g oštrog brašna

1 kesica praška za pecivo

prstohvat soli

200 g hladnog maslaca

100 g šećera

1 kesica vanilin šećera

1 jaje

4 kašike kisele pavlake

Za nadjev od jabuka:

1,2 do 1,5 kg jabuka

5 kašika šećera

1 do 2 kašičice cimeta

2 do 3 kašike prezli

Za puding:

1 l mlijeka

3 kesice pudinga od vanile

6 kašika šećera

1 kesica burbon vanilin šećera

Priprema

U činiji pomiješajte brašno, prašak za pecivo i so. Dodajte hladan maslac isječen na listiće, šećer i vanilin šećer, pa sve izmiješajte viljuškom dok ne dobijete mrvičastu smjesu.

Zatim ubacite jaje i kiselu pavlaku i rukama umijesite tijesto. Ne morate dugo da ga mijesite, samo dok ne postane glatko i dok se svi sastojci lijepo ne sjedine. Oblikujte ga u kuglu, umotajte u providnu foliju i ostavite u frižideru dok pripremate fil za pitu sa jabukama i vanila pudingom.

Jedna stvar je ovdje posebno važna – maslac mora da ostane hladan.

Ako se previše zagrije pod rukama, tijesto neće biti lijepo prhko, već može da postane žilavo. Zato ga nemojte dugo mijesiti. Kad odstoji u frižideru, maslac će se ponovo stegnuti, pa ćete tijesto mnogo lakše razviti i prebaciti u pleh, bez pucanja i kidanja.

Nadev od rendanih jabuka i krem od vanile

Jabuke oljuštite i narendajte na krupno rende. Ostavite ih nekoliko minuta da puste sok, pa ih dobro ocijedite. Dodajte šećer i cimet i sve promiješajte. Količinu šećera prilagodite tome koliko su jabuke slatke.

Puding razmutite u malo mlijeka, a ostatak stavite da se zagrije sa šećerom i burbon vanilin šećerom. Kada se mlijeko ugrije, sipajte razmućeni puding i kuvajte nekoliko minuta uz neprestano miješanje, dok se lijepo ne zgusne. Pokrijte ga providnom folijom tako da nalegne direktno na površinu pudinga i ostavite da se malo prohladi.

Kako se slaže pita sa jabukama i pudingom

Testo podelite na dva jednaka dela. Prvi deo razvijte po meri pleha i pažljivo prebacite na dno. Pospite ga polovinom prezli, ravnomerno rasporedite jabuke, a preko njih stavite ostatak prezli. Na jabuke izlijte još topao, ali ne vreo puding i poravnajte ga. Razvijte drugi deo testa, njime pokrijte fil i izbockajte ga viljuškom.

Pita se peče u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 45 minuta, dok gornja kora ne dobije zlatnu boju.

Pustite je da se potpuno ohladi, pospite šećerom u prahu i isecite na kocke. Ako želite urednija parčad, držite je nekoliko sati u frižideru da se puding dobro stegne.