Jabuke piti daju blago kiselkastu notu, cimet zamiriše čim se ispeče, a puding od vanile čini fil mekim i kremastim. Sastojci su obični i jeftini, a priprema ne zahtijeva mnogo truda.

Ova pita je kao stvorena za porodično okupljanje ili popodnevnu kafu. Najljepša je kada se dobro ohladi, jer se tada fil lijepo stegne, ukusi se prožmu, a svako parče ostane uredno i sočno.

Za ovu količinu treba vam pleh od otprilike 32 x 22 centimetra.

Sastojci za pitu sa jabukama i pudingom

Sastojci za tijesto:

500 g oštrog brašna

1 kesica praška za pecivo

prstohvat soli

200 g hladnog maslaca

100 g šećera

1 kesica vanilin šećera

1 jaje

4 kašike kisele pavlake

Za nadjev od jabuka:

1,2 do 1,5 kg jabuka

5 kašika šećera

1 do 2 kašičice cimeta

2 do 3 kašike prezli

Za puding:

1 l mlijeka

3 kesice pudinga od vanile

6 kašika šećera

1 kesica burbon vanilin šećera

Kako da umijesite prhko tijesto koje se ne mrvi

U činiji pomiješajte brašno, prašak za pecivo i so. Dodajte hladan maslac isječen na listiće, zatim šećer i vanilin šećer, pa sve izmiješajte viljuškom dok smjesa ne postane mrvičasta.

Onda dodajte jaje i kiselu pavlaku i rukama umijesite glatko, kompaktno tijesto. Oblikujte kuglu, umotajte je u prozirnu foliju i držite u frižideru dok spremate fil za pitu sa jabukama i pudingom od vanile.

Hladan maslac ovdje odlučuje o svemu. Ako vam omekša u rukama dok mijesite, tijesto gubi prhkost i postaje žilavo. Zato ga ne mijesite dugo, već samo dok se sastojci ne sjedine. Frižider maslacu vraća čvrstinu, pa se tijesto kasnije lakše razvija i ne cijepa se kada ga prebacujete u pleh.

Nadjev od rendanih jabuka i krem od vanile

Jabuke oljuštite i krupno narendajte. Ostavite ih kratko da puste sok, pa ih dobro ocijedite. Umiješajte šećer i cimet, a količinu šećera prilagodite tome koliko su jabuke slatke.

Puding razmutite u malo mlijeka. Ostatak mlijeka zagrijte sa šećerom i burbon vanilin šećerom, pa sipajte razmućeni puding. Kuvajte nekoliko minuta uz stalno miješanje, dok se ne zgusne. Prekrijte ga folijom tako da dodiruje površinu i ostavite da se malo prohladi; piše Krstarica.

Redoslijed slaganja slojeva za sočnu pitu sa jabukama

Tijesto podijelite na dva jednaka dijela. Prvi razvijte prema mjeri pleha i pažljivo ga prebacite na dno. Pospite ga polovinom prezli, ravnomjerno rasporedite jabuke, pa preko njih stavite ostatak prezli.

Na jabuke izlijte još topao, ali ne vreo puding i poravnajte ga. Razvijte drugi dio tijesta, prekrijte njime fil i izbodite ga viljuškom.

Koliko dugo se pita peče i kada je spremna za rezanje

Pita sa jabukama i pudingom peče se u zagrijanoj rerni na 180 stepeni oko 45 minuta, dok gornja kora ne porumeni do zlatne boje.

Ostavite je da se potpuno ohladi, pospite šećerom u prahu i isjecite na kocke. Ako želite urednije komade, držite je nekoliko sati u frižideru da se puding dobro stegne.

Domaća pita ne mora da bude komplikovana da bi svi tražili još jedno parče. Spoj jabuka, cimeta i vanile vraća nas u ukuse djetinjstva, a ovaj recept lako može da postane jedan od onih kojima se uvijek rado vraćamo.