Tajna hrskave korice i sočnog mesa krije se u malim trikovima i jednom posebnom sastojku, a to je sirće.

Komad prasetine (oko 3 kg) operite i dobro osušite papirnim ubrusom. Nožem zasijecite kožu u dva smjera samo do masnoće da dobijete kockice. Ovo će omogućiti da se pečenje lakše seče i da korica bude savršeno hrskava.

Dobro utrljajte so sa svih strana i stavite meso u tepsiju sa malo ulja, da koža bude okrenuta gore.

Premažite kožu sirćetom jer kiselina razgrađuje masnoću i stvara hrskavu koricu, a ukus sirćeta neće biti primjetan kada pečenje bude gotovo.

Sipajte u tepsiju 2 šolje hladne vode da prekrije dno i stavite u rernu zagrejanu na 250°C, piše NajŽena.

Nakon stavljanja mesa u rernu, smanjite temperaturu na 160°C i pecite oko pet sati. Na svakih sat vremena okrenite meso i prelijte ga pivom.

Jedan sat pred kraj pečenja, prelijte meso ponovo sirćetom za dodatnu hrskavost. Ako korica još nije dovoljno rumena, kratko pojačajte temperaturu rerne pred kraj.

Gotovo pečenje ostavite da odstoji oko 1 sat prije sečenja, tako će meso zadržati sočnost.