I koliko god govorili da ih treba smanjiti na minimum, postoje one koje su zaista zdrave.

Ona koja se ubraja u najzdravije je spelta. Porijeklom je iz južne Azije, doneta je na Bliski Istok i od tada se proširila na cijeloj teritoriji Evrope. Najzdravija žitarica neko vrijeme je bila zanemarena, ali se od skoro o njoj dosta govori. Spelta ima široku primjenu, odlična je zamena za osobe koje su alergične na pšenicu, a prijatan, orašasti ukusa joj dodaje još jedan plus.

Spelta sadrži u idealnom odnosu bjelančevine, ugljene hidrate, masti, mineralne materije, vitamine i celulozu. Dijetetska vlakna su lako rastvorljiva u vodi, što omogućava dobru resorpciju hranljivih materija u organizmu. Ima visok sadržaj i proteina, što je čini odličnim izborom kad je u pitanju loše varenje i izgradnja mišića.

Speltino brašno sadrži vrlo malo masnoća, soli, šećera i holesterola. Ono je bogat izvor minerala i vitamina, uključujući vitamine iz grupe B, magnezijum, cink, gvožđe, mangan, bakar i selen. Iako su spelta i pšenica donekle slične po nutricionističkoj vrednosti, spelta ima više vitamina K, kao i minerala uključujući gvožđe, kalijum i cink nego pšenica.

Za šta je sve dobra spelta

Ako ste skloni depresiji, treba da znate da je ova žitarica bogata triptofanom koji pospješuje sintezu serotonina, hormona sreće. Osim toga, smanjuje nivo šećera u krvi i odličan je čuvar imuniteta. Spelta ima i antikancerogeno dejstvo, sprečava rast polipa koji nerijetko prerastu u rak debelog crijeva, smanjuje rizik od pojave raka dojke kod žena, a dobra je i za jetru. Zbog obilja bjelančevina preporučuje se deci, trudnicama i starijim osobama.

Ljudi koji su alergični na pšenicu ili boluju od celijakije, trajne intolerancije na gluten, mogu slobodno da je uvrste u svoj jelovnik. Spelta sadrži gluten, ali u manjim količinama u odnosu na ostale žitarice. On je rastvorljiv u vodi, a razgrađuje se mešenjem i toplotom, za razliku od glutena u pšenici.

Prerađuje se u mekinje, griz, kuskus i brašno, a prepržena i mlevena zrna spelte koriste se kao zamena za kafu. Speltin hljeb naročito se preporučuje sportistima i onima koji su izloženi većim fizičkim naporima jer hranljive materije ne opterećuju sistem za varenje, a ćelije organizma su spremne za visoke učinke.

Ukoliko imate nekoliko kilograma viška, kaša od pahuljica spelte za doručak ubrzaće vam metabolizam, regulisaće tjelesnu težinu, a i „oboriće“ holesterol na željeni nivo.