Morate li izbaciti maslac ako imate povišen holesterol? Kardiolog objašnjava
Maslac se često nalazi na spisku namirnica koje se povezuju s povišenim holesterolom, pa mnogi koji imaju lošije krvne nalaze izbjegavaju čak i male količine. Međutim, treba li ga u potpunosti izbaciti iz ishrane? Prema riječima kardiologa, odgovor nije tako jednostavan – maslac nije zabranjena namirnica, ali važno je koliko ga jedemo i s čime ga kombinujemo.
Maslac i holesterol – koliko je zapravo problematičan?
Namirnice poput maslaca, jaja i školjkaša sadrže holesterol, ali istraživanja pokazuju da holesterol iz hrane kod većine ljudi nema velik uticaj na nivo holesterola u krvi. Veći problem predstavlja pretjeran unos zasićenih masti, kojih u maslacu ima dosta jer mogu povećati nivo LDL holesterola, poznatog kao „loš“ holesterol.
To ipak ne znači da se maslac mora potpuno izbaciti iz ishrane. „Maslac treba posmatrati kao namirnicu koju je najbolje jesti umjereno, dok se veći naglasak stavlja na unos nezasićenih masti iz namirnica poput voća, orašastih plodova i sjemenki“, rekao je dr Darijuš Mozafarijan, profesor na Univerzitetu Tafts i direktor instituta Tufts Food Is Medicine.
„Nezasićene masti mogu imati povoljan efekat na nivo holesterola u krvi i povezane su s manjim rizikom od srčanih bolesti“, dodao je.
Preporuke za ishranu uglavnom savjetuju ograničavanje unosa zasićenih masti na manje od 10 odsto ukupnog dnevnog unosa kalorija. Neke zdravstvene organizacije preporučuju i strože ograničenje, posebno osobama koje pokušavaju sniziti nivo LDL holesterola. Kod ishrane od 2000 kalorija to znači oko 13 grama zasićenih masti dnevno. Jedna kašika maslaca sadrži više od 7 grama zasićenih masti.
„Najvažnije je da se osobe s povišenim holesterolom usmjere na cjelokupni način ishrane“, rekao je Mozafarijan. Preporučuje ishranu bogatu minimalno prerađenim voćem, povrćem, mahunarkama, orašastim plodovima, sjemenkama, integralnim žitaricama, ribom, biljnim uljima i jogurtom. Istovremeno bi trebalo ograničiti unos zaslađenih napitaka, slatkiša, rafinisanih žitarica i prerađenog mesa.
Zdravlju srca doprinose i druge navike, poput redovnog kretanja, kvalitetnog sna, izbjegavanja pušenja i smanjenja dugotrajnog stresa.
Kako jesti maslac ako imate povišen holesterol?
Ako imate povišen holesterol, maslac nije nužno potrebno potpuno izbaciti, ali važno je držati se umjerenih količina. Jedan od načina je kombinovati ga s namirnicama bogatim vlaknima, poput povrća i integralnih žitarica. Vlakna mogu pomoći u snižavanju holesterola jer smanjuju njegovu apsorpciju u probavnom sistemu.
Na primjer, mala količina maslaca može se dodati pečenom povrću ili jelu koje već sadrži dovoljno vlakana. Dobra opcija je i kombinovanje maslaca s uljima bogatim nezasićenim mastima, poput maslinovog ulja. Tako se može smanjiti udio zasićenih masti u obroku, a zadržati bogat ukus.
Maslac se može pomiješati i sa začinima, bijelim lukom ili začinskim biljem. Na taj način manja količina može dati više ukusa jelu.