Ipak, stručnjaci upozoravaju da niske temperature mogu značajno ugroziti kvalitet ove fermentisane namirnice.

Kada se salamura zaledi, tegle i burad mogu popucati, a listovi kupusa nakon odmrzavanja postaju mekani, gnjecavi i gube prepoznatljiv ukus, prenosi Najžena.

Iako se kupus možda neće odmah pokvariti, više neće biti pogodan za pripremu jela poput sarme.

Kiseli kupus može kratko stajati na terasi, ali samo ako je prostor zatvoren, dobro izolovan i temperatura ne padne ispod nule. Najbezbjednije je čuvati ga u podrumu ili ostavi sa stabilnom temperaturom između 2 i 8 stepeni.