Ekspert iz Lopara otkriva: Kako skuvati najbolju domaću kafu? (VIDEO)
Ilija Đurić, stručnjak za procjenu kvaliteta kafe - cup tester, rodom iz Lopara, kaže da se za takozvanu tursku, odnosno domaću kafu, ne smije koristiti flaširana voda, te da se šećer, ko pije slatku, stavlja u hladnu vodu.
On dan upravo i počinje domaćom kafom, a kasnije, kaže, pređe na espresso, a objasnio nam je i razloge za ovu "taktiku".
Domaća kafa je, poručuje, dobra za piti, a jedina mjerljiva supstanca je kofein. Otkrio nam je i kako napraviti najbolju domaću kafu. Potrebno je, poručuje, koristiti tekuću vodu.
"Nikako flaširana, jer je ona meka, prošla je procedure, te joj je ukus bljutav. Nije dobro da provri još jednom. Znači, najbolja je tekuća voda, odnosno česmovača", rekao je Đurić.
Tajna je, ističe, i u džezvi. Najbolja je, savjetuje, emajlirana džezva, i to manja, za, recimo, dvije šolje kafe.
"Emajlirana je dobra jer brzo voda provri. Čim ona brzo provri, ne pretvara se u meku, nego ostane tvrda. Voda mora da provri, ali ne da vri, jer tako postaje meka", pojašnjava Đurić.
Šećer se, kako naglašava, stavlja prije vrenja, u hladnu vodu.
"Kada voda provri, skida se, stavlja se kafa po želji, dobro se promiješa, vrati se na plotnu. Kada krene sa dizanjem, kada je gotova. Ne servira se tu, nego na mjestu gdje se pije. Znači, nije dobro u kuhinji je servirati odnosno nasuti u šoljicu. Nosimo je u džezvi do mjesta gdje se pije, kako bi ona imala priliku da odstoji nekoliko trenutaka. Kada popuca pjena, onda se pije", ističe Đurić.
Izjave našeg sagovornika, koji ima čak 30 godina impresivnog iskustva, pogledajte u zanimljivom videu, odnosno novoj epizodi emisije Kafica, u nastavku teksta.