Mnogima se dešava da, umjesto prepoznatljive jarke boje, poprimi neprivlačnu braon nijansu. Ako vam džem tamni, važno je znati da problem najčešće nije u samom receptu, već u pogrešnom načinu kuvanja i pripreme.

Najvažnije je da se voće kuva u šerpi sa debljim dnom na umjerenoj vatri, i to oko 45 minuta, uz povremeno miješanje. Predugo zadržavanje na šporetu ne preporučuje se, jer je to jedan od glavnih razloga zbog kojih džem mijenja boju i tamni, prenosi Blic žena.

Kako da džem ne tamni

Dragocjene trikove i recept za besprekoran džem podijelila je autorka Instagram profila Angelinina kuhinja, naglašavajući da se tajna uspjeha krije u izbjegavanju dvije velike greške.

Prema Angelininom savjetu, prva greška je ostavljanje kajsija da odstoje preko noći sa šećerom, jer oksidacija kreće odmah. Umjesto toga, ona savjetuje da kajsije, šećer i limun pomiješate i odmah stavite na kuvanje. Drugi njen sjajan trik jeste korišćenje pasirke za krompir tokom kuvanja, kako bi se voće brže usitnilo, a džem brže ukuvao.

Kako biste bili potpuno sigurni da je kuvanje gotovo, Angelina predlaže jednostavan test: izdvojite kašičicu smjese na tacnu ili tanjir, a zatim povucite kašikom ili varjačom po sredini. Ako ostaje jasan trag i smjesa se ne spaja, džem je gotov. Za sam kraj, njena preporuka je da se vruć džem sipa u prethodno zagrijane tegle i pasterizuje 20 minuta na 90 stepeni, nakon čega tegle treba ostaviti da se polako ohlade u rerni ili ušuškane ispod ćebeta.

Mamin džem od kajsija

Potrebno je:

2,5 kilograma očišćenih kajsija

350 grama šećera

sok od jednog limuna

malo vanile