Sastojci: 

- 6 velikih paprika roga
- 1 patlidžan, srednje veličine
- 4 čena bijelog luka 
- 60 ml ulja
- 1 kašika vinskog sirćeta
- 1 kašičica soli
- svježe mljeveni biber

Priprema:

Zagrijte roštilj na temperaturu od oko 200 stepeni i lagano nauljite rešetke. Paprike stavite na roštilj i pecite dok ne pocrne, oko 10 do 15 minuta.

Prebacite paprike u veliku zdjelu, pokrijte ih folijom i ostavite da odstoje dok se dovoljno ne ohlade, oko 20 minuta. Uklonite kožicu i sjemenke iz paprika. Dok se paprike hlade, probušite koru patlidžana viljuškom po cijeloj površini. Stavite patlidžan na roštilj, i pecite dok kora ne potamni i ne nabora se, a patlidžan ne postane ravnomjerno mekan kada ga pritisnete.

Sve zajedno oko 30 minuta uz povremeno okretanje. Uklonite patlidžan s roštilja i ostavite ga da odstoji dok se dovoljno ne ohladi, oko 10 minuta. Odrežite vrh patlidžana i razrežite ga po dužini.

Kašikom izdubite meso i odbacite kožu. Meso paprike, patlidžana i luk stavite u blender. Pasirajte dok ne dobijete grubu smjesu, zatim dodajte ulje, sirće i so te nastavite s pasiranjem dok se svi sastojci nisu dobro sjedinili.

Premjestite smjesu u lonac odgovarajuće veličine. Pustite da lagano kuva na srednje jakoj vatri, zatim smanjite vatru i kuvajte 30 minuta uz povremeno miješanje.

Maknite s vatre i začinite solju i biberom po ukusu. Pustite da se ajvar ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim upotrijebite odmah ili prebacite u hermetički zatvorenu posudu i čuvajte u frižideru oko sedam dana.