Dodajte kap ovoga u tijesto: Kore za pitu više neće pucati uz ovaj trik
Brašno je po cijelom stolu, ruke su ljepljive, a kora puca baš onda kada pomislite da ste uspjeli.
Domaće kore za pitu mogu da budu tanke i rastegljive, ali nekoliko sitnica odlučuje da li će se tijesto lijepo razvlačiti ili će pucati pod rukama.
Jedna od njih krije se u sastojku koji se dodaje u veoma maloj količini. Mnoge domaćice ga koriste kada žele da tijesto bude pogodnije za razvlačenje.
Zašto se kore za pitu cijepaju?
Najčešći problem je tijesto koje nije dovoljno odmorilo. Poslije miješenja gluten je zategnut, pa se tijesto pri razvlačenju vraća i lakše puca. Zato ga treba ostaviti pokrivenog najmanje 30 minuta.
Jedna od njih krije se u sastojku koji se dodaje u veoma maloj količini. Mnoge domaćice ga koriste kada žele da tijesto bude elastičnije i lakše za razvlačenje. Nemojte ni pretjerivati sa brašnom tokom miješenja, jer će tijesto postati tvrđe.
Tajna elastičnog tijesta
Jedan stari trik je da se u tijesto doda malo rakije. Dovoljna je zaista mala količina – na pola kilograma brašna može se dodati oko pola kašičice.
Rakija se ne dodaje zbog ukusa, već kao pomoć da testo bude podatnije i lakše za razvlačenje. U pečenju alkohol ispari, pa pita neće imati izražen miris rakije.
Ako ne koristite rakiju, sličan kuhinjski trik je mala količina sirćeta, koje se često dodaje testu za kore.
Kako se prave domaće kore za pitu?
Za veći pleh potrebno je:
500 g brašna
oko 300 ml mlake vode
1 kašičica soli
2 kašike ulja
pola kašičice rakije
Brašno pomiješajte sa solju, pa postepeno dodajte mlaku vodu, ulje i rakiju. Mijesite dok ne dobijete glatko i mekano tijesto.
Podijelite ga na nekoliko loptica, premažite uljem, pokrijte i ostavite da odmori najmanje pola sata.
Kako da se kora ne pocijepa pri razvlačenju?
Testo prvo malo razvucite oklagijom, a zatim nastavite rukama. Nemojte naglo povlačiti jedan deo testa, već ga postepeno razvlačite od sredine prema krajevima.
Ako primetite da pruža otpor i vraća se, nemojte ga siliti. Ostavite ga još nekoliko minuta da odmori, pa nastavite.
Površinu na kojoj razvlačite testo lagano pospite brašnom, ali nemojte dodavati velike količine jer će kore postati tvrđe, prenosi Krstarica.