Čarobna formula za najbržu šampitu
Ljubitelj ste šampite, ali iz nekog razloga uvijek je jedete u poslastičarnici, a tako rijetko pravite kod kuće. Kada probate ovaj brzi recept i shvatite koliko ih jednostavno napraviti više nećete trčati u poslastičarnicu po šampite.
Za šaum:
6 bjelanjaka
24 kašike šećera
malo manje od 1dl vode
prstohvat soli
Za koru:
6 žumanjaka
6 kašika šećera
6 kašika brašna
6 kašika mlijeka
6 kašika ulja
1 mala kašika praška za pecivo
Priprema:
Prvo napraviti koru. Umutiti žumanjke sa šćerom u pjenastu masu. Dodati mlijeko, ulje, brašno i prašak za pecivo. U tepsiju staviti pek papir, izliti smjesu i peći oko 15 min na 200 stepeni. Tepsija je 30×20 Kad se ohladi izvaditi iz tepsije, odstraniti pek papir i položiti na tacnu.
Za šaum, staviti šećer u šerpu, dodati vodu i staviti da se kuva. Kad provri smanjiti na najmanju temperaturu. Dok se voda kuva umutiti bjelanjke u čvrst snijeg, dodati so i nastaviti mutiti. Dotle je šećer sa vodom provrio. Prokuvan šečer lagano dodavati (vreo) u čvrst snijeg (NE ODJEDNOM). Na pocetku po 2-3 kašike, kasnije povećavati i tako dok se ne potrosi sva tekućina. Nastaviti mutiti na najvecoj jacini/brzini nekih 10 minuta. Čvrstoću provjeriti kašikom (kad se uzme i okrene, da ne klizi sa kašike, vec stoji čvrsto).
Na ohladjen biskvit staviti šaum i poravnati. Staviti u frizider da se ohladi. Ohlađenu šampitu služite po svojoj želji.