Bez hljeba je teško, pa bi potencijalno dobro rješenje bilo peći hljeb kod kuće, ali to zahtijeva mnogo vremena i vještine. Osim ako ne znate recept za trominutni hljeb!

Postoje razne varijante hljeba koji se ne mijesi, a prednost upravo ovog je što ne morate ništa planirati unaprijed i čekati, već kada dođe trenutak u kojem vam je zgodno da ga napravite, sastojke samo izmiješate i stavite da se peče. A što se tiče sastojaka, donosimo vam recept za onaj od pirovog (speltinog) brašna, ali ako steknete naviku pečenja ovog hljeba, možete sami kombinovati brašna i dodatke za omiljenu kombinaciju.

Ovo tijesto je ljepljivo, a da biste ga lakše rasporedili u kalup, koristite mokru kašiku. Količina vode zavisi od toga koliko brašno „pije“ vodu, a ako koristite dodatke poput chia sjemenki, obavezno koristite malo više vode. Uglavnom, držite se pravila da voda bude u količini od 70% do 75% u odnosu na brašno.

Kvaka s ovim hljebom je u tome što se stavlja u hladnu rernu i diže se paralelno sa zagrijavanjem rerne — kako se ona zagrijava, aktivira se i kvasac. Za mekši hljeb i hrskaviju koricu na dno rerne stavite vatrostalnu posudicu s vodom.

Trominutni pirov hljeb

Sastojci

- 500 g integralnog pirovog brašna

- 300–350 g vode

- 1/2 kocke kvasca

- 2 dobra prstohvata soli

- 1 čajna kašičica meda

Dodaci po želji:

- 50–100 g sjemenki, oraha

Priprema

Prvo aktivirajte kvasac tako što ćete ga rastopiti u pola šolje tople vode uz dodatak meda. Izmiješajte brašno sa dodacima i solju. Dodajte mlaku vodu i izmiješajte jednolično tijesto. Rasporedite ga u kalup za hljeb obložen papirom za pečenje (umjesto papira možete kalup pobrašniti i podmazati). Stavite hljeb u hladnu rernu, uključite je na 150 ºC i držite na toj temperaturi dok se ne digne. Hljebu treba otprilike 15–20 minuta da se digne, a nakon toga pojačajte rernu na 200 ºC i pecite oko 40 minuta, odnosno dok korica ne poprimi zlatno-smeđu boju, prenosi Slobodna Dalmacija.